在我国传统文化中，人们习惯于通过“挑日子”或“选吉日”的方式来决定一些重要事项的最佳时间，比如挖水渠这样的工程活动。那么，2025年7月14日，这一天中，究竟哪个时辰挖掘水渠最为吉利呢？

我们来看2025年7月14日的黄历信息。这一天，宜提车、结婚、收养子女等，忌事项却为空，说明整体上是吉利的。而具体到挖水渠，我们需要关注与工程相关的宜忌事项。

根据黄历，7月14日是除日，这一天不适合经营买卖、出远门去旅游、出差，搬家、结婚嫁娶、举行葬礼、求职。但对于挖水渠这样的工程活动，除日并无特别忌讳，因此可以忽略这一点。

再来看五行，7月14日的五行是井泉水，这与挖水渠的活动相契合，可以认为是一个适合挖水渠的日子。天干地支为乙巳年、癸未月、甲申日，纳音五行分别是覆灯火、杨柳木、泉中水、海中金。这些信息表明，7月14日是一个五行相生的日子，有利于挖掘水渠。

神煞方面，7月14日冲煞生肖为猴日冲虎，煞南。这意味着在这一天，属猴和属虎的人需要特别注意，可能会遇到一些不利因素。因此，在挖水渠时，应尽量避免属猴和属虎的人参与，以减少不必要的风险。

至于吉时，根据黄历信息，我们可以得出以下结论：

- 昨23:00-今1:00甲子时，吉凶：吉。适合祈福、出行、安床、交易、结婚、赴任、开业、求子、求财等。

- 1:00-3:00乙丑时，吉凶：吉。适合结婚、赴任、安葬、修造、求子、搬新房、出行、入宅、祈福、盖屋、作灶、开业、安床、求财、搬家等。

- 3:00-5:00丙寅时，吉凶：凶。诸事不宜。

- 5:00-7:00丁卯时，吉凶：凶。安葬、求子、搬家、修造、结婚、搬新房、祈福、入宅、斋醮、祭祀、酬神等事宜不宜进行。

- 以此类推，直到晚上21:00-23:00乙亥时，吉凶：凶。结婚、交易、求子、入宅、安葬、开业、祈福、修造、搬新房、搬家等事宜不宜进行。

7月14日中，最适合挖水渠的吉时为昨23:00-今1:00甲子时和1:00-3:00乙丑时。这两个时辰均吉，适合进行挖掘水渠的活动。当然，在挖掘水渠的过程中，还需注意避开冲煞生肖属猴和属虎的人，以及遵守当天的彭祖百忌，以确保工程顺利进行。